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注册送28元体验金特色小吃:龙虾类

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麻辣小龙虾 1.向锅里放入适量油待热,放入葱姜蒜爆香, 2.闻到香味时,立即加入花椒与干辣椒, 3.待炒出辣椒味后,放入龙虾,炒到外壳红亮颜色即可,[1] 4.将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀, 5.放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处, 6.转小火,焖20分钟,转大火收汁即可[2]。[2]
其他用途
  
日本脊龙虾
龙虾体内很重要的虾青素是科学发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加剂、以及药品。日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
洗虾注意
  
兰岛岩龙虾
注:请勿使用“洗虾粉”对龙虾进行清洁。  
上海食品药品监管局曾经发出紧急通知,禁止使用违法食品添加剂洗虾粉,洗虾粉主要被一些水产市场摊主用来给龙虾去污,主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐。虽然这两种成分属于合法的食品添加剂,但洗虾粉中还有很多没有分离出来的成分,使用此产品会给消费者健康带来隐患。
大龙虾的吃法
  吃龙虾程序为一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。 嗅———闻一闻龙虾的味道; 舔———感受龙虾麻、辣、香的滋味; 揭———掀开龙虾的头胸甲; 吃———吃掉龙虾的黄; 拧———两只手,一只向外,一只向上,除去步足; 捏———两只手向外捏软龙虾的腹节; 剥———剥去腹节的上半部; 拽———抽去龙虾的肠子; 撕———如果抽不去肠子,那么撕开肉,拿出肠子。
大龙虾的做法
海南产大龙虾
  在文昌东郊椰林等地,游人可在养殖的网中自选鲜活大龙虾,即时品尝美味。大龙虾是名贵的食品,其肉软滑,鲜腴可口。在海南,多是生吃大龙虾(蘸上芥末和调料),并以虾头、尾、足等熬粥;也有炸、爆炒、清蒸的吃法。大龙虾、对虾、基围虾构成海南美食中主菜一族。
酥皮大龙虾的做法
  酥皮大龙虾
  主料:大龙虾1只(约1500克),荸荠100克,蒜薹250克,西兰花100克,面包粉250克,川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。
  1.大龙虾洗净,剔出虾肉,剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出,用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。2.大龙虾肉粒、荸荠粒入盆,加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。3.取大盘一个,先撒上一层面粉,再将虾茸挤成24个圆子,放在面包粉上,滚粘上一层面包粉,待用。4.锅置火上,放精炼油烧至七成热时,将大龙虾壳整理成形,入锅炸至定型成熟后,捞入盘中摆好,再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时,捞出入虾壳中间,两边镶上西兰花,另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中,同时上桌即成。
奶香炭烤大龙虾
  原料:鲜活大龙虾奶香炭烤大龙虾
  【配料】
  柠檬,黄油(butter),黑胡椒
  【做法】
  1.大锅水煮开后,将大龙虾放入煮一分钟左右至不再动弹即可;(虾肉仍为透明色)
  2.将大龙虾头背部剪开翻平,去除虾肠及杂物;用刀背敲开大虾钳;
  3.烤架烧热后,放入大龙虾,背部朝上;洒上少许黑胡椒粉,融化的奶油,以中火烤3分钟左右;
  4.将大龙虾翻身续烤,至虾肉变色至熟即可,有金黄的烤痕为佳;
  5.洒上少许新鲜柠檬汁,趁热食用
澳洲大龙虾
  1.购买的时候,尽量挑鲜活的。
  澳洲大龙虾
澳洲大龙虾
  2.准备做的方法直接决定了需要准备什么材料,我需要准备:大一点的锅,盐,橄榄油,白胡椒粒,柠檬。
  3.烹饪先按照龙虾的尺寸准备好锅里的水,让水量保证能盖过龙虾。水一定要盖过去,但这是为了测量水量,然后要拿出来。记住:开水下锅。然后把冷水放在火上烧,同时放入盐,一大勺,白胡椒粒大概三十粒左右,盐的量要让水稍微咸一些,以便入味。白胡椒,不能用花椒。等水沸腾了,把龙虾放进去,并用勺子轻轻压一压,别翘在水面上。然后盖好锅盖,煮。要温柔的压一压,别露在外面。等水带着龙虾又开始沸腾了以后,开始计,1.5公斤的龙虾大概需要煮20分钟左右,我买的龙虾是1.4公斤,我煮了17分钟。同时,可以把火稍微调小一点点,用中火烧,并可以把锅盖揭开,敞开了煮。时间到了以后,就可以把火关掉,然后把龙虾拿出来,稍微滴滴水,然后放在盘子里凉凉。盘子里放一下,凉一下。
  4.准备调料篇调料很简单,把橄榄油倒入一个小碗里,量多少自己掌握,反正就是用来蘸着吃的,应该不需要太大的量。然后把柠檬切开,挤柠檬汁滴入橄榄油,然后放一点点盐,咸淡看个人口味决定了。最后再把白胡椒磨一些放入橄榄油里,然后搅拌均匀就可以吃了。上述的柠檬,白胡椒的味道都看个人喜好而定。
  5.开吃这就没什么可说的了,反正那么大个的龙虾,从中间剖开,肯定容易吃一些。别忘了看看龙虾后背的黑线,如果有,最好挑出来不吃的。然后就是蘸着上面弄好的调料吃了。
  特点
  这个做法的特点有点象西餐,但味道绝对鲜美,调料非常简单,做起来容易,吃起来不会因为浓重的调料味道而影响龙虾本身的鲜美味道。建议配以法国白葡萄酒,吃起来就更享受了。
茄汁龙虾
  原料:大龙虾一只,蛋皮,火腿片,香菜,明胶粉,调料
  制作:1、将龙虾蒸至八成熟,斩头尾,去壳,将虾肉切成条块,加调料腌渍。蛋皮切成长方形,包入虾肉成卷,共包20余卷。
  2.另取盅形小碗十只,抹上油,放入香菜,火腿片,将其余的虾肉分放入小碗中,倒入熬化并调好味的明胶汁。然后将蛋皮卷下入油锅中炸熟,装入盘中,淋上茄汁芡,两边放上冷却的龙虾冻,放上头尾即可。[3]
椒盐龙虾
  主料:1500g龙虾
  配料:适量葱、适量姜、适量蒜、适量辣椒、适量椒盐粉、适量盐、适量油、适量糖、适量醋、适量料酒
  做法:
  把龙虾清洗干净。
  切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
椒盐龙虾
[4]
  锅烧热,入油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
  倒入龙虾翻炒入味。倒入开水,放椒盐、料酒、盐、糖、醋拌匀盖上盖子烧。
  锅中烧到约一碗汤里放入椒粉拌匀即可。
  小贴士:
  1糖放的是2小勺,醋放一小勺。
  2盐要先放,这样烧出来才好吃,椒盐是咸的,盐要少放。
  3椒盐里有味精成份,就不要放味精了。
香辣龙虾
  主料:新鲜龙虾
  配料:食用油、葱花、香辣龙虾酱料、姜片、生抽、糖、花椒
香辣龙虾
  做法:
  把龙虾清洗干净,葱剪成末
  油锅,下姜片和花椒爆香,然后倒入龙虾翻炒,再加入香辣龙虾酱,一起翻炒均匀,加入适量水,煮沸
  加点生抽,完了再加白糖,味道差不多就可以出锅了,最后要撒上葱,如果有香菜或者芹菜就再点缀一下。
  [4]
蒜茸开背蒸龙虾
  原料:
  龙虾。
  配料:
  大蒜1头半、食用油。
  做法:
  1、把大蒜切成蒜末;
  2、锅中倒入食用油,油开始热的时候倒入蒜末,保持小火,一直到所有蒜末变成焦黄。
  3、炒好的蒜油,倒在一个碗中待用;
  4、把蒜油倒进背部的缝中,蒸锅上气后蒸8-10分钟即可[5]
杀龙虾
  先用右手拇指和食指捏住龙虾的中部(头部的后端),左手把龙虾的两个钳子扳掉,然后头部的壳从两侧小心的掀开,使头部的壳与背壳分离。然后,把头部用力一拉,可以将其大肠拉出来,然后再将腹部用食指和拇指一挤,龙虾仁就出来了.
死龙虾与活龙虾
  死龙虾不可食用。因为龙虾是高蛋白生物,体内含有很多细菌,死后会立刻分解,人吃后,容易中毒和腹泻。
  活龙虾在买来后,最好放在清水里养24-36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质,杀死细菌。
  在加工龙虾时,是两腮里的脏东西要清除,因为腮毛里面吸附了很多细菌,虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。最后还要再次经过刷、洗才能烹饪。
  烹饪小龙虾一定要高温煮透,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。
选做龙虾的注意事项
  挑选:说到区别小龙虾的优劣,其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满,肉质紧,而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾,则肉质酥软,看上去空空的,不饱满。
  注意:以前曾风行过一阵“十三香龙虾”,这玩意儿的卫生状况你要悠着点,它们都是田埂边的臭水沟里长大的;好在现今流行的“小龙虾”,大多数以人工养殖为主,相对干净许多。但还是要小心为妙,若是生食或半生不熟,都可能使人体感染寄生虫所以必须熟食小龙虾,因为高温才能完全杀死寄生虫。
  鉴别是否煮熟:咬一下如果咬时肉不发软,有嚼头,且同时有汁流出,就是熟的;另外,观察被咬开的横截面颜色是否相同,相同则熟。
关于小龙虾
  品名:中国克式龙虾
  原产地:中、南美洲和墨西哥东北部地区。
  中国分布现状:已扩展至安徽、上海、江苏、香港、台湾等地,形成数量庞大的自然种群。
  引入扩散原因和危害:现在世界各地都有养殖,并形成数量巨大的野外种群。中国20世纪30~40年代从日本引进,日本于更早时期从美国引种,主要用作食物和宠物。克氏原螯虾常常混养在农作物(如水稻)田中。不需要人工孵化,一旦池塘投放了原种,可实现自我维持,收获后,不需要再投放原种。逃逸个体在堤坝上挖洞生存下来。它们能在临时性水体中生存,且食性广泛,建立种群的速度极快,易于扩散。对当地鱼类、甲壳类、水生植物极具威胁,破坏当地食物链;因其取食根系而直接对作物(尤其是水稻等水生、半水生作物)和天然植被有灾害性破坏;筑穴引起灌溉用水的流失及田地破坏;由于螯虾食性很杂,对鱼苗发花和1龄鱼种培育有一定程度的影响,并危害人工繁育的幼蚌。
  控制方法:由于克氏原螯虾适应性强,抗逆能力强,食性广泛,种群增殖速度快,目前对克氏原螯虾尚无有效的防治方法。
  注:使用“敌杀死”(农药)拌合的沙子撒入水中,可以有效的毒死龙虾(包括淡水河虾)的。
龙虾肉健康标准
  食品中文名称:龙虾肌肉
  食品英文名称:
  药物中文名称:土霉素
  药物英文名称:OxytetracycIine
  限量生效时间:--
  残留限量值:0.1ppm
  备注:已批准的动物性食品中最高残留限量规定;日允许摄入量:0-30ug/(kg.天)。限量生效时间:现行
  热门标签:龙虾肌肉土霉素残留限量
  [6]
龙虾高温季节病害防治
  1、黑鳃病:在持续阴雨或强暴雨后,由于池塘水浅易混浊,水体污染、光照不足霉菌感染等原因,一些小龙虾病虾鳃部由起初的红色变为褐色,直至完全变黑,病鳃逐渐失去滤水给氧功能,慢慢地鳃就萎缩了。防治方法:每立方米水体用漂白粉1克全池泼洒,或每立方米水体用臭氧复合制剂0.6克全池泼洒,施药2次,一天一次。隔3天后每立方米水体用光合细菌5克全池泼洒;饲料内添加0.2%稳定型VC,连续投喂一周即可。
  2、软壳病:病虾外壳较软,两螯足举而不坚,体色暗淡,行动迟缓,食欲差,生长缓慢,避害能力弱。其主要原因是长期阴雨,池内缺少光照,PH值长期偏酸性,有的养殖户池底淤泥留的过多,放养密度过大和饲料养分不均等都会造成此类病害发生。防治方法:每立方米水体用20克生石灰化水全池泼洒,饲料投喂“荤素搭配”均衡,适当增加青饲料和骨粉的投喂量;在饲料中添加0.1%的VC,鱼肝油、葡萄糖、中草药和生物制剂等。

注册送28元体验金特色龙虾推荐: 

1 ) 夫子庙和大中桥那段路中间,有一个桥,桥头的联华超市斜对面

2 ) “盱眙又一村”

3 ) 丹凤街”龙姐龙虾”

4 ) 丹凤街的”丹凤龙虾”

5 ) 宁海路”朱记龙虾城”:鸡烧田螺,小鱼锅贴,大骨头汤

6 ) 三元巷京侨旁边”杨四龙虾城”

7 ) 中央6楼亚细亚的手抓龙虾

8 ) 杨公井红花地小区对面东白菜园旁的”好再来酱骨龙虾”

9 ) 迈皋桥华电路上坡处联华超市旁”曹氏”龙虾

10 ) 游府西街上注册送28元体验金电台隔壁的”大顺龙虾王”

11 ) 瑞金路五龙桥边上的陈大龙虾

12 ) 丹凤街石婆婆巷内50米左右”阿细小馆”的”木桶龙虾”

13 ) 迈皋桥华电路的”鸿滨佳”的麻辣龙虾、田螺烧老鹅

14 ) 下关惠明桥的”秋林”

 
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